つけもののあじ〔とびらのことば〕
種田 山頭火
私は長いあいだ漬物の味を知らなかった。ようやく近頃になって漬物はうまいなあとしみじみ味うている。
清新そのものともいいたい白菜の塩漬もうれしいが、鼈甲のような大根の味噌漬もわるくない。辛子菜の香味、茄子の色彩、胡瓜の快活、糸菜の優美、――しかし私はどちらかといえば、粕漬の濃厚よりも浅漬の淡白を好いている。
よい女房は亭主の膳にうまい漬物を絶やさない。私は断言しよう、まずい漬物を食べさせる彼女は必らずよくない妻君だ！
山のもの海のもの、どんな御馳走があっても、最後の点睛はおいしい漬物の一皿でなければならない。
漬物の味が解らないかぎり、彼は全き日本人ではあり得ないと思う。そしてまた私は考える、――漬物と俳句との間には一味相通ずるところの或る物があることを。――
（「三八九」第弐集 昭和六年三月五日発行）
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913b24012e1626b47bebf5a14fd31773728229efdb088f1ceb934717c1ac800c種田 山頭火「漬物の味〔扉の言葉〕」（新字新仮名）、底本『山頭火随筆集』講談社文芸文庫、講談社、2002年。Soranoha Aozora Bunko TEI Corpus, 048250_000146, release 913b24012e16. https://doi.org/10.5281/zenodo.22718079